olli3197
Mein liebstes Keks-/Plätzchen-Rezept:
Dukatenplätzchen
Erfordern zwar sehr viel Arbeit, schmecken aber toll
Zunächst müssen die Taler gebacken werden. Dazu werden folgende Zutaten vermischt:
- 500 gr. Mehl
- 150 gr. Zucker
- 2 Tl. Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 250 gr. Butter
Der Teig muss anschließend ca. 1 Std. lagern. Anschließend wird er ausgerollt und ca. 2 cm große Kreise ausgestochen. Diese Taler müssen dann bei 180 ° im Backofen ca. 8-10 Minuten gebacken werden.
Sobald die Taler gebacken sind, kann man sich an die Füllung machen (von der Füllung kann man gerne auch ein wenig mehr machen, damit die Dukatenplätzchen mehr gefüllt werden können
):
Dazu zerlässt man bei niedriger Hitze 250 gr. Kokosfett. Diese lässt man anschließend so lange abkühlen (in der kalten Jahreszeit kann man den Topf gut rausstellen), bis sie nur noch lauwarm sind.
In der Zwischenzeit siebt man 130 gr. Puderzucker sowie 50 gr. Kakaopulver in eine Rührschüssel und vermischt beides. Dazu gibt man zwei Päckchen Vanillezucker und zwei Eier. Sobald das Kokosfett nur noch lauwarm ist (wenn es zu heiß ist, kann die Füllung gerinnen), gibt man dieses nach und nach hinzu. Abschließend rührt man Rum unter (1-2 Schnapsgläser - je nach Geschmack). Die fertige Füllung dann so lange abkühlen lassen, bis sie fast fest ist (so, dass man sie durch eine Lochtüte pressen kann und sie nicht wegfließt.
Die Füllung dann anschließend auf die Hälfte der Taler verteilen und einen zweiten Taler draufdrücken (sehen dann aus wie Macarons).
Zu guter Letzt werden die abgekühlten Dukatenplätzchen auf einer Seite auf einer Hälfte mit Kuvertüre (ca. 150-200 gr.) bepinselt und die Schokolade abkühlen gelassen.
Fertig!
Ein Traum!